Bonjour à tous,Avec les températures hivernales des derniers jours, que diriez-vous de faire un tour en cuisine, parler de patate et de fromage » ? 🙂 J’ai peut-être une petite idée qui pourrait vous intéresser pour ce week end ou plus.C’est bien connu, l’hiver est la saison du fromage coulant, du gratin, des pommes de terre , et des plats savoyards riches et réconfortants. C’est la saison où l’on ne se refuse pas une bonne raclette, ou la plus digne représentante des plats d’hiver la tartiflette. Elle se réalise avec du reblochon, mais avez-vous déjà essayé ses déclinaisons avec d’autres fromages ? Morbier, Munster.. c’est tout aussi délicieux !A l’occasion de nos vacances en Savoie dans le Beaufortain l’été dernier, après une bonne randonnée, je m’étais laissée tenter d’en faire une avec le fromage du coin le Beaufort. C’est un fromage à pâte pressée et cuite, dont la texture crue peut s’apparenter au comté. Côté saveur, il très fruité, délicieux à déguster tel quel et à mon sens totalement irrésistible une fois chaud. Seul petite nuance pour une utilisation dans un plat ce fromage ne gardant pas bien sa forme une fois cuite, il est préférable de le travailler en crème/sauce ce soit là , je préparais tartiflette au beaufort » avec pommes de terre, lardons, une crème onctueuse au Beaufort, et fit gratiner le tout. Une fois servi, elle avait régalé/réconforté tout le on a revu de la neige tout dernièrement, je n’ai pas résisté au plaisir d’en refaire une. Portions bien généreuses, gratin bien gratiné, crème fromagère fondante, c’était délicieux. Personne n’en a laissé dans son assiette, et je dois avoir été ravie d’en avoir fait un surplus pour ma propre gourmandise 😉J’aimerais vous partager la recette Elle peut vous donner l’occasion de changer des classiques… . Et en tout cas, je vous la conseille 😉~~~~~~~~Temps de préparation 40 minutes Temps de cuisson 1 heureIngrédientsPour 4 personnes 1,2 kg de pommes de terre 300 gr de lardons fumés 1 bel oignon 2 échalotes 300 gr de Beaufort 200 ml de crème 100 ml de lait 2 brins de thym Sel, poivre, noix de muscadeRéalisation. Faites cuire les pommes de terre Soit dans de l’eau bouillante pendant 40 minutes, soit 8 minutes à la cocote minute. Égouttez puis laissez tiédir. Entre temps, épluchez puis hachez oignon et échalotes. Dans une poêle, faites revenir lardons, oignons et échalotes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Réservez. Dans une casserole, mettez le Beaufort coupé en petits morceaux, la crème, le lait, thym. Faites fondre doucement tout en remuant régulièrement. Vous devriez obtenir une crème homogène. Salez et poivrez à convenance puis réservez bien au chaud. Épluchez vos pommes de terre puis coupez-les en rondelles fines. Dans un plat à gratin disposez Une couche de pomme de terre environ la moitié Le mélange lardons/oignons/échalotes La moitié de la crème de beaufort Puis répartissez la deuxième moitié des pommes de terre Et enfin versez la fin de la crème de beaufort Enfournez ensuite pour environ 30 minutes à 180°C, le temps que le gratin ce gratin pommes de terre beaufort bien chaud, accompagné de salade verte ou de tranches de jambon cru pour les plus gourmandsAstuces Gain de temps N’hésitez pas à précuire les pommes de terre à l’avance pour gagner du temps. Version allégée A la maison, pour alléger un peu le plat, nous utilisons à la place des lardons des émincés fumés même rayon que les lardons, et de la crème allégée 18% ne descendez pas en dessous, cela deviens trop aqueux ».~~~~~~~~Mots clés gratin, pommes de terre, beaufort, savoie, tartiflette, lardon, fromage Si vous avez envie de partager le billet sur les réseaux - Twitter - Facebook - Pinterest -
Cespommes de terre délicieuses en purée Pour réussir une purée, il est conseillé de se tourner vers des variétés à la chair farineuse et moelleuse. La plus célèbre est certainement la Bintje,
Pomme De Terre Farci / Pommes De Terre Farcies Tres Delicieuses Toutes Recettes. Suprême de volaille farci aux morilles rôties, riz basmati et tronçons d'asperges, pointes d'asperges, sauce crémée aux morilles. La pomme de terre au four est une manière intéressante de cuire les pommes de terre à chair fondante ou farineuse. Poulet rôti au four à l'estragon. Découpez les oignons en rondelles.; Poulet rôti au miel et aux épices. Sauté de canard en poivrade rôti de chapon farci aux cèpes desserts au choix café et ses gourmandises brioche panettone perdue, glace vanille La pomme de terre au four est une manière intéressante de cuire les pommes de terre à chair fondante ou farineuse. Ajoutez les pommes de terre et laisser cuire à feu moyen durant 20 minutes. Cou farci au foie gras. Rosbif pané et purée de patates douces. Pommes De Terre Farcies Au Cheddar Les Recettes De Caty Pour une délicieuse tartiflette, suivez les étapes de cette recette. Poulet rôti aux olives et ses pommes de terre. Dans une poêle, faites revenir 3 minutes les lardons avec les oignons afin qu'ils commencent à dorer.; Épluchez et découpez les pommes de terre en morceaux.; Poulet rôti au four à l'estragon. Essorer les mies de pain et les mélanger dans un bol avec le jambon, le vin préalablement préparé, la chair de pomme de terre retiré et la crème fraîche. Poulet rôti farci à la marocaine. Du 1er février 2022 au 30 avril 2022, tentez votre… lire la suite. Découpez les oignons en rondelles.; La pomme de terre au four est une manière intéressante de cuire les pommes de terre à chair fondante ou farineuse. Poulet rôti farci de julie. Recette incontournable lorsqu'on aime le chou, voici les choux farcis à la viande. Quelle quantité de pommes de terre prévoir par personne ? Cuisses de poulet rôti asiatiques. Essorer les mies de pain et les mélanger dans un bol avec le jambon, le vin préalablement préparé, la chair de pomme de terre retiré et la crème fraîche. Poulet rôti aux olives et ses pommes de terre. Pour une délicieuse tartiflette, suivez les étapes de cette recette. Cou farci au foie gras. La pomme de terre ratte du touquet organise cette année encore, son grand jeu du printemps. Épluchez et découpez les pommes de terre en morceaux.; Dans une poêle, faites revenir 3 minutes les lardons avec les oignons afin qu'ils commencent à dorer.; Ajoutez les pommes de terre et laisser cuire à feu moyen durant 20 minutes. Dans une poêle, faites revenir 3 minutes les lardons avec les oignons afin qu'ils commencent à dorer.; Poulet rôti au four à l'estragon. La pomme de terre au four est une manière intéressante de cuire les pommes de terre à chair fondante ou farineuse. Pour une délicieuse tartiflette, suivez les étapes de cette recette. Médaillons de lotte cuit à l'huile d'olive et safran, pomme de terre grenaille et poireau fondant, pois gourmand, pack choy snacké, soupe de poisson lié à l'aioli. Pommes De Terre Farcies En Trois Facons Parmentine 1 kg de pommes de terre, 30 cl de crème liquide, 1 courgette. Poulet rôti au miel et aux épices. Épluchez et découpez les pommes de terre en morceaux.; Ajoutez les pommes de terre et laisser cuire à feu moyen durant 20 minutes. Cuisses de poulet rôti asiatiques. Poulet rôti farci de julie. Poulet rôti aux olives et ses pommes de terre. Sauté de canard en poivrade rôti de chapon farci aux cèpes desserts au choix café et ses gourmandises brioche panettone perdue, glace vanille La pomme de terre ratte du touquet organise cette année encore, son grand jeu du printemps. Recette incontournable lorsqu'on aime le chou, voici les choux farcis à la viande. Suprême de volaille farci aux morilles rôties, riz basmati et tronçons d'asperges, pointes d'asperges, sauce crémée aux morilles. Dans une poêle, faites revenir 3 minutes les lardons avec les oignons afin qu'ils commencent à dorer.; Essorer les mies de pain et les mélanger dans un bol avec le jambon, le vin préalablement préparé, la chair de pomme de terre retiré et la crème fraîche. Recette gratin de pommes de terre et courgettes. Cuisses de poulet rôti asiatiques. Cou farci au foie gras. Quelle quantité de pommes de terre prévoir par personne ? Poulet rôti au miel et aux épices. Remplir les poches des pommes de terre de ce mélange et les disposer sur un plat allant au four. Médaillons de lotte cuit à l'huile d'olive et safran, pomme de terre grenaille et poireau fondant, pois gourmand, pack choy snacké, soupe de poisson lié à l'aioli. Découpez les oignons en rondelles.; Pour une délicieuse tartiflette, suivez les étapes de cette recette. Sauté de canard en poivrade rôti de chapon farci aux cèpes desserts au choix café et ses gourmandises brioche panettone perdue, glace vanille Poulet rôti farci à la marocaine. Ajoutez les pommes de terre et laisser cuire à feu moyen durant 20 minutes. Recette incontournable lorsqu'on aime le chou, voici les choux farcis à la viande. Du 1er février 2022 au 30 avril 2022, tentez votre… lire la suite. Pommes De Terre Farcies Aux Lardons Recette De Pommes De Terre Farcies Aux Lardons Rosbif pané et purée de patates douces. Essorer les mies de pain et les mélanger dans un bol avec le jambon, le vin préalablement préparé, la chair de pomme de terre retiré et la crème fraîche. Poulet rôti au miel et aux épices. Poulet rôti farci à la marocaine. Cuisses de poulet rôti asiatiques. Recette incontournable lorsqu'on aime le chou, voici les choux farcis à la viande. Riz aux courgettes et reste de poulet rôti Poulet rôti au four à l'estragon. Du 1er février 2022 au 30 avril 2022, tentez votre… lire la suite. Cuisses de poulet rôti asiatiques. Découpez les oignons en rondelles.; Recette incontournable lorsqu'on aime le chou, voici les choux farcis à la viande. Médaillons de lotte cuit à l'huile d'olive et safran, pomme de terre grenaille et poireau fondant, pois gourmand, pack choy snacké, soupe de poisson lié à l'aioli. 1 kg de pommes de terre, 30 cl de crème liquide, 1 courgette. Poulet rôti farci de julie. Quelle quantité de pommes de terre prévoir par personne ? La pomme de terre au four est une manière intéressante de cuire les pommes de terre à chair fondante ou farineuse. Poulet rôti au miel et aux épices. Cou farci au foie gras. Poulet rôti farci à la marocaine. Pour une délicieuse tartiflette, suivez les étapes de cette recette. Dans une poêle, faites revenir 3 minutes les lardons avec les oignons afin qu'ils commencent à dorer.;
Dansune poêle, faire revenir le bacon, l’oignon et l’ail pendant une dizaine de minutes. Couper les patates en tranches et déposer au fond d’un plat graissé allant au four. Étendre le bacon, l’oignon et l’ail sur les pommes de terre. Verser la crème à 35 % sur le dessus. Couper le reblochon sur la longueur et mettre la croûte
Forum / Cuisine On fait cuire les pommes de terre avant ou pas ?Ben voilà , jamais fait de tartiflette de ma vie trop cher le reblochon pour le faire cuire, et puis ma belle-famille est savoyarde, ce n'est pas vraiment leur cuisine traditionnelle et d'ailleurs jamais mangé non le genre de choses qui doit me j'ai trouvé un ersatz de reblochon "fromage à tartiflette" qui devrait faire l'affaire ; je fais une recherche pour trouver qq recettes et à partir des + simples, élaborer la je m'aperçois que la moitié mettent leurs pommes de terre crues, l'autre moitié les font cuire à l'eau d'abord. Je fais quoi moi Je voudrais bien votre idée et argumentée hein svp et pendant que j'y suis votre recette si elle est simple et que vous en êtes contentes Un grand merci d' Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. La réponse votée la plus utile Un très grand merci à toutesC'est super, je n'aurais jamais cru avoir tant de réponses, et un dimanche en qui se recoupent, ce qui me simplifie !Je vais tout de même essayer vos différentes variantes, notamment avec et sans je pensais que c'était les suisses qui faisaient cuire leurs pommes de terre sous 3 modes d'affilée Je plaisante, c'est la plaisanterie récurrente chez nous depuis que petit dernier s'est installé en Suisse ça doit être un peu long mais et encore merci, je sens que j'ai d'autres questions à vous poser Aggie J'aime .............................. ........ ho,je suis pas si nulle que ça alors, mdr. moi, je les fait cuire avant, parce que sinon, le fromage fond mais les rondelles de pommes de terre restent durent.. je fais tout cuire un peu avant de mettre au four avec le fromage. je n'attend pas que les pommes de terres soient bien bien cuites, juste un peu recette je fais cuire les PDT, je fais revenir lardons et oignons, je mélange avec mes rondelles de PDT une fois la cuisson terminée, je met des bout de fromage dans mon mélange je met dans le plat, je rajoute le reste de fromage et voilà ! 1 - J'aime En réponse à Dorine54101562 .............................. ........ ho,je suis pas si nulle que ça alors, mdr. moi, je les fait cuire avant, parce que sinon, le fromage fond mais les rondelles de pommes de terre restent durent.. je fais tout cuire un peu avant de mettre au four avec le fromage. je n'attend pas que les pommes de terres soient bien bien cuites, juste un peu recette je fais cuire les PDT, je fais revenir lardons et oignons, je mélange avec mes rondelles de PDT une fois la cuisson terminée, je met des bout de fromage dans mon mélange je met dans le plat, je rajoute le reste de fromage et voilà ! Cuisson tartifletteJe fais exactement pareil et ça marche parfaitement bien. 1 - J'aime Cuire avant, puis revenir !Bonjour Aggie,Pour ma part, je les fais cuire avant avec la peau, mais pas trop elles doivent reste fermes. Ensuite, je les coupe en rondelles que je fais revenir à la sauteuse avec oignons et lardons et... vin blanc très important pour le goût. Après, direction le plat en couches avec le fromage et c'est parti pour la cuisson au four !Bonne tartifllette,Chris de la rédac Cuisine 1 - J'aime La tartifletteLa tartiflette, incontournable des sports dhiver, se prépare de nombreuses façons différentes, chacun y ajoutant plus ou moins sa touche ma part, voici comment je la prépare Pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre à chair ferme, 150 g de lardons fumés ou de talon de jambon cru, 200 g doignons, 50 g de beurre, 0,15 L de vin blanc de Savoie Apremont, 1 reblochon, sel, Laver les pommes de terre et les cuire à la peau en les conservant à peine Les éplucher, les couper en rondelles et les Eplucher, émincer loignon et le faire suer doucement, à la poêle, au beurre pendant une quinzaine de Lorsquil devient transparent, saler, poivrer, ajouter les lardons et faire blondir le Ajouter les pommes de terre, assaisonner de nouveau et mélanger délicatement. Débarrasser le tout dans un plat à Déglacer la poêle avec lApremont, laisser réduire de moitié et verser dans le Couper le reblochon en tranches, les poser sur les pommes de terre et faire gratiner 30 à 40 minutes au Servir aussitôt. J'aime Vous ne trouvez pas votre réponse ? En réponse à heaven_1325930 Cuisson tartifletteJe fais exactement pareil et ça marche parfaitement de cuissons en général pour les mordues... 1 - J'aime Meilleure réponse Un très grand merci à toutesC'est super, je n'aurais jamais cru avoir tant de réponses, et un dimanche en qui se recoupent, ce qui me simplifie !Je vais tout de même essayer vos différentes variantes, notamment avec et sans je pensais que c'était les suisses qui faisaient cuire leurs pommes de terre sous 3 modes d'affilée Je plaisante, c'est la plaisanterie récurrente chez nous depuis que petit dernier s'est installé en Suisse ça doit être un peu long mais et encore merci, je sens que j'ai d'autres questions à vous poser Aggie J'aime Merci beaucoupJe ne m'attendais pas à recevoir encore une réponse sur le sujet, mais toute bonne recette est bonne à fromage précédent, je l'ai utilisé déjà heureusement mais justement, je suis en Savoie, je devrais en refaire une tiens, tu me donnes une J'aime Discussions du même auteur
Préchauffezvotre four à 200°C (th. 6-7). Beurrez un plat à gratin. Coupez les pommes de terre en très gros dés et répartissez-les au fond du plat. Parsemez de la garniture aux oignons et aux lardons et versez la crème fraîche sur le tout. Mélangez légèrement pour bien répartir la crème et la garniture, puis enfournez 40 min.
Les pommes de terre à chair ferme Il existe de nombreuses variétés de pommes de terre. Si vous êtes un fin gourmet, choisissez celles à chair ferme. Elles ont une chair fine, un goût bien différencié et une bonne tenue à la cuisson. Pauvres en amidon, riches en eau moins de 20% de matière sèche, les pommes de terre à chair ferme ont une bonne tenue à la cuisson. Elles sont particulièrement recommandées pour les cuissons à la vapeur, à l'eau, en papillote, sautées ou rissolées. Elles se consomment en salades, raclettes, poêlées... Parmi les pommes de terre à chair ferme, on trouve la Charlotte, la Ratte, l'Amandine, la Chérie, la Francine ou encore la Pompadour... Choisir, consommer, conserver Les pommes de terre à chair ferme Choisir Les pommes de terre à chair ferme Choisissez des pommes de terre fermes au toucher, de couleur homogène et d'aspect sain pas de noircissement, verdissement ou de germination. Les pommes de terre à chair ferme sont particulièrement recommandées pour les cuissons à la vapeur, à l'eau, en papillote, sautées ou pour les salades et les raclettes. Consommer Les pommes de terre à chair ferme Les pommes de terre à chair ferme sont parfaites pour les bons plats réconfortants d'hiver tels que les raclettes, les tartiflettes ou encore les choucroutes mais elles sont également idéales pour la préparation de salades sarladaises, russes, salade Joséphine... Conserver Les pommes de terre à chair ferme Pour bien conserver ses pommes de terre, il faut les entreposer dans un endroit frais et sec 6 à 8°C, à l'abri de la lumière pour éviter qu'elles ne verdissent et prennent un goût amer. L'idéal est de les conserver dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Préparation, cuisson et présentation de Les pommes de terre à chair ferme Préparer Les pommes de terre à chair ferme Pour une cuisson homogène, choisissez des pommes de terre de même calibre. Les pommes de terre destinées à la friture devront être rincées au préalable pour éviter qu'elles ne collent ensuite à la cuisson. Cuire Les pommes de terre à chair ferme Pour une cuisson à l'eau, démarrez toujours la cuisson à l'eau froide et assaisonnez la pomme de terre en cours de cuisson 10 g de gros sel par litre d'eau. Une fois cuite, évitez de laisser trop longtemps la pomme de terre dans l'eau ce qui ferait gonfler l'amidon et rendrait la chair de la pomme de terre élastique ». Les propriétés nutritives étant situées dans la partie inférieure de la peau, il est conseillé de cuire la pomme de terre à la vapeur accompagnée de sa peau bien lavée afin de préserver au maximum les vitamines et les sels minéraux. Évitez de faire cuire vos pommes de terre trop longtemps elles perdraient une partie de leurs qualités nutritionnelles et auraient un moins bel aspect au moment du service. Présenter Les pommes de terre à chair ferme Vous pouvez réaliser vos desserts avec de la pomme de terre. Elle remplace très bien la farine et permet de faire des gateaux sans gluten. Essayez donc les gaufres sucrées à la pomme de terre, les gnocchis fourrés au fruits et pourquoi pas la confiture de pommes de terre à la vanille et cannelle ? Le saviez-vous ? Pour surmonter les réticences de la population, Parmentier, avec la complicité du Roi, fit entourer et garder un champ de pommes de terre... Devenu précieux, le tubercule fut l'objet de toutes les convoitises avec de nombreux vols. C'est ainsi que Parmentier assura la promotion de la pomme de terre et qu'il l'a fit entrer dans l'alimentation des français.
Vouscherchez des recettes pour pomme de terre et tartiflette ? Les Foodies vous présente 172 recettes avec photos à découvrir au plus vite ! S'inscrire Se connecter. Inscription / Connexion; Accueil; Les Recettes; Espace Perso; Inscription / Connexion. Recettes; Pomme / Pomme de terre et tartiflette. liens commerciaux. Pomme de terre et tartiflette: 172 recettes à découvrir! Page :
Un grand classique à déguster les soirs d'hiver au coin d'un feu de cheminée des lamelles de pommes de terre cuites au four avec des oignons, des lardons et du reblochon fondu. Plat - Préparation 20 min - Cuisson 30 min - Niveau facile Ingrédients pour 4 personnes • 1,2 kg de pomme de terre à chair ferme BF-15, belle-de-Fontenay, charlotte• 200 g de lardons fumés• 1 reblochon fermier d'environ 450 g• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse• 1 cuillère à soupe d'huile• 2 oignons jaunes• sel et poivre les pommes de terre. en lamelles d'environ 0,5 cm de côté ou à peine plus, placez-les dans une casserole. d'eau salée une cuillerée à soupe de sel, et portez à ébullition, puis faites cuire à frémissement pendant 10 minutes. le four à 220°C thermostat 7. Epluchez les oignons et chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons et faites-les suer en remuant avec une cuillère en bois. suer aussi pendant quelques minutes en continuant de remuer. la cuisson des pommes de terre en y plantant la lame d'un couteau. Elles ne doivent pas être totalement cuites mais rester un peu fermes. Retirez-les alors du feu et égouttez-les ne les rafraîchissez pas. un plat à gratin. Garnissez le plat avec la moitié des pommes de terre tièdes. la moitié du mélange oignons-lardons. le reste de pommes de terre... 11.... et le reste des oignons-lardons. Nappez de crème fraîche. Salez à peine car les lardons et le reblochon contiennent suffisamment de sel. Poivrez légèrement. le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur. sur les pommes de terre important côté peau contre les pommes de terre. Enfournez pour environ 15-20 minutes jusqu'à ce que le reblochon soit coulant et à peine la tartiflette du four et dégustez-la aussitôt ! Suggestion Accompagnez la tartiflette d'une simple salade verte. Variantes • Juste après avoir déposé le reblochon et juste avant d'enfourner, arrosez la tartiflette d'un verre 10 cl de vin blanc sec de préférence du vin de Savoie comme l'Apremont.• Frottez une gousse d'ail contre le plat à gratin beurré avant de le garnir. Bon à savoir • Choisissez bien votre reblochon optez de préférence pour un reblochon fermier ou éventuellement un reblochon fruité. Evitez le reblochon affiné car il manque de goût. Vous trouverez le meilleur reblochon entre fin juillet et début décembre du fait de la qualité du lait. Choisissez-le avec une croûte ni trop pâle ni trop foncée, de couleur orangée presque dorée.• Vous pouvez aussi précuire les lamelles de pommes de terre à la vapeur au lieu de les plonger dans l'eau. Dans ce cas, disposez une couche de pommes de terre dans le cuit-vapeur, salez, couvrez-d'une autre couche de pommes de terre, salez, etc. jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pommes de terre. Puis faites cuire pendant 10 minutes. BonjourCela fait plusieurs fois que je fait votre recette de tartiflette,Très facile à faire et super bonne .On se pas trop sel les lardons suffissent, je poivre et met un peu de acheté mon reblochon hier et ce sera notre repas de demain midi...MiammMerci pour cette merveilleuse de Belgique Pourquoi est-il important de mettre la croûte du fromage sur les pommes de terre et pas le côté fromage directement sur les pommes de terre ? Merci d'avance pour la réponse Courriers des lecteurs autour de cette recette - - - - D'autres recettes traditionnelles D'autres recettes à base de fromage
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quelle pomme de terre pour une tartiflette
